Koolvis met dillesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de ongeschilde krieltjes in water met wat zout in 20 min. gaar. Breng ondertussen de wijn in een steelpan aan de kook en laat 3 min. koken. Voeg de slagroom en 50 g boter toe en laat 6 min. inkoken. Halveer de citroen. Snijd de ene helft in partjes en pers de andere uit.
• 2 Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Verhit de rest van de boter en bak de vis 6 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege.
• 3 Kook ondertussen de broccoli in 5 min. beetgaar. Breng de wijn-roomsaus op smaak met het citroensap, de dille, peper en zout. Verdeel de vis, krieltjes en broccoli over 4 borden. Schep de saus over de vis. Garneer met de partjes citroen.