300 g rijst (extra vezels)

2 el olijfolie

2 uien (gesnipperd)

2 rode paprika's (gesnipperd)

1 pak tuinerwten (extra fijn, diepvries)

100 ml kookroom light

2 el gedroogde peterselie (potje 5 g)

200 g jongbelegen kaas 50 (stuk ca. 500 g)

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een braad- of hapjespan en roerbak de ui en de paprika 3 min. Voeg de bevroren tuinerwten en de kookroom toe en laat de tuinerwten al roerend in ca. 3 min. ontdooien. Doe de deksel op de pan en stoof nog 5 min. Breng op smaak met peper en zout. Schep de rijst, de peterselie en de kaas door het groentemengsel. Serveer in 4 diepe borden.

Drie-kleuren-toverrijst is een recept van Albert Heijn