300 g zilvervliesrijst (AH)

400 g kipfilet

2 el olijfolie mild (AH)

2 uien (in halve ringen)

1 zak gebroken sperziebonen (250 g)

250 g tuinerwten (extra fijn (pak 450 g, diepvries, AH))

1/2 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g, AH)

1 zakje peterselie ((30 g), blaadjes grof gesneden)

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip 4 min. Keer halverwege. Neem de kip uit de pan. Fruit de ui in dezelfde pan. Bak de sperziebonen 1 min. mee. Voeg de bevroren tuinerwten, pesto en 75 ml water toe.
3 Leg de kip tussen de groenten. Stoof met de deksel op de pan op laag vuur in 10 min. gaar. Voeg 3/4 van de peterselie toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip en groenten met de rijst. Bestrooi met de rest van de peterselie.

Kipfilet met groenten en pesto is een recept van Albert Heijn