1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Verhit de olijfolie in een koekenpan met ovenvaste handvatten. Fruit hierin de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de spinazie erdoor en laat de bladeren op halfhoog vuur al omscheppend slinken.
2 Klop de eieren los met de pecorino en voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe. Schenk het eimengsel over de spinazie en roer alles door.
3 Schuif de pan in het midden van de oven en laat de frittata in ca. 10 min. gaar worden. Lekker met donker vloerbrood of gebakken aardappeltjes.

Frittata met spinazie en pecorino is een recept van Albert Heijn