3 augurken (zuur)

2 eetlepels olijfolie extra vierge (fles a 500 ml)

1 zakje verse peterselie ((zakje a 20 g), blaadjes fijngesneden)

1 sjalotje (zeer fijngesneden)

4 scholfilets ((diepvries), op kamertemperatuur)

4 eetlepels olijfolie mild (fles a 500 ml)

1 Snijd de augurken zeer fijn en roer ze om met de extra vergine olijfolie, de peterselie, de sjalot en zout en (versgemalen) peper naar smaak. Dep de scholfilets droog. Verhit in 2 koekenpannen met antiaanbaklaag (zo is de vis tegelijkertijd gaar) de milde olijfolie, 2 eetlepels per pan, en bak hierin de vis in 6-8 minuten gaar, keer halverwege. Serveer de vis met het augurkmengsel. Lekker met gekookte worteltjes.

Gebakken scholfilet met augurk is een recept van Albert Heijn