1 Verhit 2 el olie in een hoge pan. Snipper 1 ui en bak deze met de knoflook en de helft van de paprika 4 min. op middelhoog vuur. Schenk het bij het pizzadeeg geleverde potje tomatensaus erbij, laat 5 min. zachtjes koken en pureer het geheel met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi het aanrecht met bloem. Leg het pizzadeeg erop, steek er met een groot glas 8 rondjes uit en leg deze op de bakplaat. Snipper de andere ui grof en snijd de courgette eerst in de lengte in vieren en dan in plakjes. Verdeel de saus over de deegrondjes. Beleg de minipizza's vervolgens met de courgette, de ui en de rest van de paprika en besprenkel met de rest van de olie. Bak de pizza’s in de oven in 15 min. gaar en bestrooi voor het serveren met wat nog wat peper en zout naar smaak.

Minipizza's met groenten is een recept van Albert Heijn