Hertenbiefstuk met cranberry's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de cranberry's met 100 ml water en het citroensap op laag vuur aan de kook. Laat het 20 min. zachtjes koken en voeg de basterdsuiker toe. Laat nog 5 min. koken tot alle suiker is opgenomen en u een mooi dik mengsel hebt. Neem de hertenbiefstukken ca. 1 uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verhit de boter en de olie in een koekenpan. Bak de hertenbiefstukken 4 min., keer halverwege. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 borden en schep er de cranberrycompote bij. Serveer direct. Lekker met aardappel-knolselderijpuree met walnoot (bak 450 g).