Gestoofd konijn met stroop

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Konijn onder koud stromend water schoonspoelen en met keukenpapier droogdeppen. Sjalotjes pellen. In pan boter verhitten, konijn met tijm bestrooien en rondom bruin bakken. Konijn uit pan scheppen, met zout en peper bestrooien. Sjalot en spek aan achtergebleven bakvet toevoegen en rondom bruin bakken. Wijn en wildfond erbij schenken en aan de kook brengen. Konijn toevoegen en in ca. 1 1/4 uur gaar stoven. Konijn uit pan nemen.
• 2 Kaneel en stroop door saus roeren. Bloem aanlengen met 3 eetlepels water en toevoegen. Al roerend laten binden tot lichtgebonden saus ontstaat. Konijn terugleggen in pan en meewarmen. Lekker met aardappelpuree en gesmoorde bleekselderij.