2 sjalotten (fijngehakt)

1 eetlepel witte-wijnazijn

150 g witte asperges (vers gekookt of 1 blikje asperges (270 g))

4 takjes verse peterselie (fijngehakt)

5 eetlepels olijfolie

1 zak rucola (sla 75 g)

4 plakken boerenachterham (van 1 cm dik)

1 In kom sjalotten 5 min. in azijn marineren. Asperges in stukjes snijden. Aspergestukjes, peterselie, 3 el olijfolie en naar smaak zout en peper door sjalotten mengen. In schaal rucola met rest olijfolie vermengen.
2 Plakken ham op goed ingevet rooster aan elke kant 2 min. grillen. Plakken ham over vier borden verdelen en salsa erop scheppen. Rucola over borden verdelen. Lekker met aardappelsalade met mosterd (recept zie ah.nl/recepten; Het barbecueboek).

Gegrilde boerenachterham met aspergesalsa is een recept van Albert Heijn