1 Korst van beide kaassoorten snijden en kaas (in keukenmachine) raspen. Knoflook halveren en binnenzijde fonduepan ermee inwrijven. Bouillon in fonduepan aan de kook brengen. Vuur laag draaien en beide kaassoorten in gedeelten met houten lepel door warme bouillon roeren, tot alle kaas gesmolten is. Maizena oplossen in korenwijn, maizenapapje en mosterd door kaasmengsel roeren en nog 2-3 min. zachtjes laten doorkoken tot fondue goed gebonden is. Op smaak brengen met zout en peper. Kaasfonduepan op rechaud op tafel zetten.
2 Om te dippen: - blokjes grofvolkorenbrood of roggebrood - kleine roosjes rauwe of gekookte bloemkool - repen komkommer, bleekselderij en venkel - (beetgaar gekookte) wortelballetjes - radijsjes - cherrytomaatjes.

Hollandse kaasfondue met rauwkost is een recept van Albert Heijn