2 pakken naanbrood met knoflook en koriander (a 280 g)

2 courgettes

4 eetlepels zonnebloemolie

2 bakjes tofu roerbak fijngekruid (a 180 g)

1 eetlepel Indiase currypasta

1 zak panklare spinazie (300 g)

75 g cashewnoten (zakje a 150 g)

1 Oven op 200 °C voorverwarmen. Naanbroden voorzichtig overlangs doormidden snijden. Courgettes wassen en in dunne plakjes snijden. In braadpan 3 el. olie verhitten. Tofu en currypasta 2 min. bakken. Courgettes toevoegen en 8 min bakken. Mengsel met zout en peper op smaak brengen en over naanbodems verdelen. In pan rest van olie verhitten en spinazie in 1 min. laten slinken. Noten grofhakken. Spinazie en noten over naanbodems verdelen. Naanpizza's twee aan twee 10 min. in oven bakken.

Pizza van naanbrood met tofu is een recept van Albert Heijn