Couscous met garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de courgette in kleine blokjes (brunoise). Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Voeg 1 teen knoflook en de courgette toe en bak nog 3 min. Doe de tomatenblokjes erbij en breng langzaam aan de kook. Schenk er 225 ml water bij en voeg het 1/2 bouillontablet toe. Breng opnieuw langzaam aan de kook. Voeg de couscous toe en zet het vuur uit. Roer goed door, leg de deksel op de pan en laat 10 min. garen. Verhit in een koekenpan de rest van de olie. Fruit hierin de rest van de knoflook 2 min. en roerbak vervolgens de garnalen even mee. Roer de couscous los met een vork. Maak er, met behulp van een kopje of een bakje, een torentje van. Keer om op een bord en leg de garnalen ernaast. Lekker met fijngesneden basilicum.