1 Schenk de frambozenazijn en olijfolie in een afsluitbare fles of pot. Voeg de mierikswortel en suiker toe. Schud alles goed tot een dressing en voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe. Schil de avocado's, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pluk de veldslablaadjes van de takjes. Schud de dressing nogmaals goed door. Meng in een kom de avocado luchtig met 2-3 eetlepels dressing en de veldsla. Verdeel de plakjes eendenborstfilet over acht borden. Schep de avocadosalade in het midden. Druppel nog wat dressing over de eendenborstfilet. Lekker met Boulogne stokbrood en gezouten boter.
2 Werkschema. Dag van tevoren: dressing maken. Voor de eerste gang: avocadosalade maken en borden opmaken.

Salade van gerookte eendenborst en avocado is een recept van Albert Heijn