1 eetlepel olie

150 g tuinerwten (extra fijn (diepvries))

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels verse munt (fijngesneden 8 muntblaadjes (zakje a 15 g))

100 g geitenkaas ((Bettine Blanc), fijnverkruimeld)

1 Verhit de olie op middelhoog vuur in een koekenpan, schep de bevroren tuinerwtjes erbij. Schep om tot het ijslaagje er net af is. Breng op smaak met het citroensap, de munt, zout en peper. Verdeel de helft van de erwtjes over 8 glaasjes, strooi er wat geitenkaas overheen (houd nog 1 eetlepel apart). Verdeel de rest van de erwtjes over de geitenkaas en garneer met de rest van de kaas, wat (versgemalen) peper en een blaadje munt.

Fijne munterwtjes is een recept van Albert Heijn