100 g mix voor poffertjes (pak a 400 g)

200 ml halfvolle melk

1 ei (M)

4 eetlepels extra vierge olijfolie (fles a 500 ml)

8 zwarte olijven zonder pit

2 eetlepels kappertjes (potje a 100 g)

4 eetlepels tomatentapenade

1 Poffertjesbeslag maken van poffertjesmix, melk, ei en 2 eetlepels olie. Olijven in plakjes snijden. Olijven en kappertjes door beslag scheppen. Poffertjespan invetten met olie en verhitten. Van beslag ca. 40 poffertjes bakken. Poffertjes die klaar zijn warmhouden. Poffertjes over vier borden verdelen. Rest van olie erover sprenkelen en garneren met tomatentapenade.

Mediterrane poffertjes is een recept van Albert Heijn