4 grote vleestomaten

zout en peper

150 g halfzachte geitenkaas (kaasbedieningsafdeling)

50 g groene olijven zonder pit

1 zakje rucolasla (30 g)

1 eetlepel frambozenazijn (flesje à 250 ml)

2 eetlepels olijfolie extra vierge

1 Tomaten wassen en kapje van onderkant van tomaten afsnijden. Kapjes in kleine stukjes snijden. Tomaten met theelepel uithollen en aan binnenkant bestrooien met zout. Kaas ontkorsten en in kleine stukjes snijden. Olijven grof hakken. Rucola in kleine stukjes snijden. Dressing kloppen van azijn, olie, zout en peper. Kaas, stukjes tomaat, olijven en rucola mengen met dressing. Tomaten vullen met salade.

Gevulde tomaten met geitenkaas is een recept van Albert Heijn