1 pakje gedroogde morieljes (15 g, Feestproduct van AH Excellent*)

50 g boter

3 teentjes knoflook (in plakjes)

300 g risottorijst

500 ml vleesbouillon (van tablet)

300 ml medium dry sherry

125 ml slagroom

50 g grano padano (geraspt)

2-3 eetlepels peterselie (fijngesneden)

1 Morieljes volgens gebruiksaanwijzing weken. Afgieten, droogdeppen en fijnsnijden. In braadpan 25 g boter smelten. Knoflook en morieljes 2 min. fruiten. Rijst toevoegen en al omscheppend bakken tot korrels glanzen. Bouillon en sherry erbij schenken en rijst al roerend aan de kook brengen. Pan van vuur nemen en rijst tot gebruik afgedekt laten staan.
2 Oven voorverwarmen op 175 °C. Slagroom door risotto roeren en pan afgedekt in oven schuiven. Risotto in 40-45 min. gaar laten worden. Rest van boter, kaas en peterselie door risotto scheppen. Op smaak brengen met zout en peper en risotto overdoen in schaal.

Risotto met morieljes is een recept van Albert Heijn