Name: Kip met bietenrelish
Yield: 6
Ingredients: 1 hele kip ((1.2 kg), op kamertemperatuur); 75 g boter; 1 schaal gekookte bieten ((500 g), geschild); 1 sinaasappel (schoongeboend); 4 el basterdsuiker (lichtbruin); 4 el balsamicoazijn (flesje 250 ml); 1 bekertje crème fraîche (125 ml)

Ingrediënten

1 hele kip ((1.2 kg), op kamertemperatuur)

75 g boter

1 schaal gekookte bieten ((500 g), geschild)

1 sinaasappel (schoongeboend)

4 el basterdsuiker (lichtbruin)

4 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)

1 bekertje crème fraîche (125 ml)

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder het elastiek van de poten van de kip. Bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in de braadpan en bak de kip in 8 min. rondom goudbruin. Draai hem met de borst naar beneden en bak hem in het midden van de oven in ca. 75 min. gaar. Bedruip regelmatig met het bakvet en keer na 45 min.
2 Snijd ondertussen de bietjes in blokjes van 1/2 cm (brunoise) en doe ze in een steelpan. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, sap en de suiker en azijn toe aan de biet. Breng aan de kook en laat 10 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Voeg de crème fraîche toe.
3 Neem de kip uit de oven en laat 15 min. rusten in de pan met de deksel erop. Serveer warm of koud met de bietenrelish.

Kip met bietenrelish

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Gepocheerde scharrelkip

40 min Hoofdgerecht

Provençaalse kip

25 min Hoofdgerecht

Peperkip uit de oven

15 min Hoofdgerecht

Gepekelde en gevlinderde kip van de barbecue

45 min Bijgerecht