Bieten-spinaziesalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de bietjes in dunne partjes. Klop in een schaal een vinaigrette van de azijn, de olie, de mosterd en de suiker. Breng op smaak met peper en zout. Schep de bietjes erdoor en laat de smaken 10 min. intrekken.
• 2 Rooster ondertussen de pompoenpitten 4 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Verwijder de dikste steeltjes van de spinazie. Meng de spinazie, de geitenkaas en de pompoenpitten met de bietjes.