800 g aardappelen (vastkokend)

1 prei (in ringen)

1 potje augurken (blokjes (330 g), uitgelekt)

2 el mierikswortel (potje 140 g)

4 el mayonaise

1 el witte (balsamicoazijn (flesje 250 ml))

1 bakje bieslook ((25 g), fijngesneden)

1 Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en kook ze in ca. 20 min. gaar. Giet af, laat afkoelen tot lauw en snijd in blokjes.
2 Kook ondertussen de prei 3 min. Giet af en spoel koud onder stromend water.
3 Meng de aardappel, prei en augurk in een schaal. Meng de mierikswortel, mayonaise en azijn en breng op smaak met peper en zout. Voeg toe aan de aardappelsalade en schep om. Bestrooi met de bieslook.

Aardappelsalade met mierikswortel is een recept van Albert Heijn