1 lime

1 blik kokosmelk (400 ml)

4 eetlepels vruchtensiroop (tropical (fles a 0,75 l))

1 bakje tropische fruitsalade (400 g)

1 Limeschil raspen en lime uitpersen. Kokosmelk in mengbeker mengen met helft limerasp, limesap en siroop. Eventueel met staafmixer schuimig kloppen. Koud laten worden in koelkast (minimaal 30 min.). Vlak voor serveren kokossoep in 4 diepe borden schenken, salade in midden scheppen en bestrooien met rest limerasp.

Kokossoep met fruitsalade is een recept van Albert Heijn