Name: Gebakken kokosbananen
Yield: 4
Ingredients: 4 bananen (onrijp); 100 g bloem; 2 eieren; 1 zakje vanillesuiker; 100 g geraspte kokos; 200 ml olie; 4 bolletjes vanilleroomijs

Bereiding

1 Bananen pellen, in lengte halveren en op platte schaal leggen. Bloem met behulp van zeef over beide banaankanten stuiven. Eieren in diep bord loskloppen. In ander diep bord vanillesuiker met kokos mengen. Schud het teveel aan bloem van de bananen af. Elke banaanhelft door eimengsel en vervolgens door de kokos wentelen. Olie in wok verhitten. Banaanhelften in 2 porties in 3 minuten rondom bruin frituren. Even op keukenpapier uit laten lekken. Warme bananen op vier bordjes scheppen en schep er 1 bolletje ijs naast.

Gebakken kokosbananen is een recept van Albert Heijn