1 Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de spekjes op middelhoog vuur in 8 min. knapperig. Bak de bosui 2 min. met het spek mee. Bak de knoflook met de paprikapoeder 1 min. mee. Voeg het spekmengsel toe bij de eieren en breng op smaak met peper. Verhit de rest van de olijfolie in de pan van het spek. Schenk het eimengsel erin en bak de frittata op laag vuur in 10 min. net gaar. Keer als de bovenkant bijna gestold is (na ca. 8 min.). Lekker met rucolasla.

Ui-spek-frittata is een recept van Albert Heijn