Name: Maïskoekjes
Yield: 8
Ingredients: 1 ei; 125 g zelfrijzend bakmeel; 1 blik maïskorrels ((300 g), uitgelekt); ½ rode paprika (in blokjes); 2 bosuitjes (gesnipperd); 75 g witte kaasblokjes; versgemalen chilipeper; 100 ml olie

Bereiding

1 In kom ei loskloppen met 1 tl zout. Bakmeel erdoor mengen, 100 ml water toevoegen en tot glad beslag kloppen. Maïs, paprika, bosui en kaasblokjes erdoor scheppen. Beslag met chilipeper pittig op smaak brengen. In koekenpan helft van olie verhitten. Met behulp van 2 el van maïsbeslag 8 'bergjes' in pan scheppen en iets gladstrijken. Koekjes in 3-4 min. bruinbakken, halverwege keren. Op keukenpapier laten uitlekken. Pan schoonvegen en in rest van olie zo nog 8 koekjes bakken. Serveren met pikante salsadipsaus.

Maïskoekjes is een recept van Albert Heijn