1 Lamsbout in schaal leggen. In kommetje olie, azijn, mosterd, knoflook en kruiden door elkaar kloppen. Over vlees schenken en met handen marinade goed in vlees wrijven. Schaal afdekken en lamsbout in koelkast minimaal 1 uur maar bij voorkeur 1 nacht marineren. Vlees af en toe door marinade wentelen.
2 Barbecue voor indirect grillen voorbereiden (zie tip). Lamsbout boven lekbak op rooster leggen, deksel op barbecue zetten en lamsbout in ca. 25 min. bruin vanbuiten en rosé vanbinnen grillen. Lamsbout op plank leggen, afdekken met deksel of aluminiumfolie en 5 min. laten rusten. Vlees in plakken snijden en met zout en peper bestrooien. Lekker met gegrilde asperges en aardappelsalade met mosterd (recept zie ah.nl/recepten; Het barbecue boek).

Provençaalse lamsbout is een recept van Albert Heijn