1 zak aardappelschijfjes (450 g)

2 eetlepels verse peterselie (fijngesneden)

2 eieren (losgeklopt)

100 g bakbacon ((dikke plak, pakje 150 g), in kleine blokjes)

2 el zonnebloemolie

1 Kook de aardappelschijfjes 10 min. voor. Roer ondertussen de peterselie door het ei. Bestrijk de gourmetpannetjes met olie en verhit ze op het gourmetstel. Schep in elk pannetje 1 el aardappelschijfjes en 1 tl spekblokjes. Bak tot alles mooi bruin begint te kleuren. Giet een klein scheutje van het eimengsel in het gourmetpannetje, laat stollen en breng op smaak met (versgemalen) peper.

Aardappelschijfjes met spek en ei is een recept van Albert Heijn