1 focaccia (of klein stokbrood van 1-2 dagen oud)

12 tasty tom tomaten (in stukjes)

zwarte peper (versgemalen)

1 kleine rode ui (zeer fijn gesnipperd)

1 teen knoflook (fijngesneden)

2 1/2 el kappertjes

1 bakje verse basilicum ((15 g), in reepjes)

3-4 el olijfolie extra vierge

1 Snijd het brood in blokjes en verdeel over 4 kommen. Verdeel de tomaat erover en laat het brood 30 min. het tomatenvocht opnemen. Bestrooi met peper en zout naar smaak en schep het mengsel voorzichtig om. Verdeel de ui, knoflook, kappertjes en het basilicum erover en besprenkel de salade met de olijfolie.

Panzanella is een recept van Albert Heijn