2 bollen mozzarella

½ brood (ongesneden (bijv. pain de campagne))

200 ml melk

4 eieren

4 ansjovisfilets ((blikje a 46 g) in dunne reepjes)

2 eetlepels gedroogde oregano (of vers (uit zakje Ital. kruidenmix) fijngesneden)

100 g bloem

100 ml olijfolie extra vierge

1 Dep de mozzarella droog en snijd de bollen in 8 plakken. Snijd van het brood 8 dunne sneden. Doop de sneden brood een voor een in de melk, maar laat ze niet te nat worden. Klop in een diep bord de eieren los met wat zout. Leg 4 sneden brood op een plank en leg op elk 2 plakken mozzarella. Verdeel de ansjovisen oregano erover en strooi er wat (versgemalen) peper over. Leg de andere sneden brood erop. Wentel de sandwiches door de bloem en haal ze daarna door het losgeklopte ei. Verhit de olie in een hapjespan en bak de sandwiches (met 2 tegelijk) in 5 minuten goudbruin, keer ze halverwege. Serveer direct.

Mozzarella in carrozza is een recept van Albert Heijn