50 g harde schapenkaas (in kleine blokjes)

2 eetlepels olijfolie

12 cherry trostomaten

1 eetlepel verse peterselie (zakje a 30 g)

1 Maal met de staafmixer 45g schapenkaas fijn (houd een beetje achter ter garnering) met de olijfolie. Breng dit mengsel op smaak met zout en (versgemalen) peper. Hol de tomaatjes uit en besmeer ze ruim met de schapenkaasmousse. Garneer met blaadjes peterselie en de achtergehouden kaas.

Tomaatjes met schapenkaasmousse is een recept van Albert Heijn