2 el olijfolie

1 zak panklare spinazie (150 g)

1 pot gevogeltefond (380 ml)

50 g Grano Padano (kaas)

50 ml Griekse yoghurt (10% vet) (op kamertemperatuur)

1/2 bakje verse basilicum ((15 g), fijngesneden)

1 Verwarm de olie in een soeppan en laat hierin, in gedeelten, de spinazie slinken. Schenk de fond en 375 ml water erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 1-2 min. koken. Pureer de soep en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf krullen van de kaas. Schep op het laatst de yoghurt door de soep. Bestrooi met de kaaskrullen en het basilicum.

Spinaziesoep is een recept van Albert Heijn