Créme Anglaise

Bereiding

Voor de saus de melk met de helft van de suiker en het opengesneden vanillestokje langzaam aan de kook brengen De eidooiers met de rest van de suiker in de keukenmachine creme-achtig en wit kloppen Het vanillestokje verwijderen en de melk, terwijl de keukenmachine draait, langzaam bij de dooiers schenken De vla overdoen in de pan en al roerend op een matig vuur laten binden Pas erop dat de vla niet gaat koken! De creme Anglaise zeven en in een koud waterbad koud roeren De creme tot gebruik in de koelkast wegzetten