Crème caramel

Bereiding

Laat 250 g fijne suiker smelten en lichtjes karameliseren. Roer vooral niet om (zo blijft de karamel mooi vloeibaar). Schep hem in 4 vormpjes en maak wat draaibewegingen met de vormpjes zodat er ook wat karamel langs de zijwand blijft hangen. Schraap 1 vanillestokje uit. Breng 1/2 l melk aan de kook met het vanillemerg. Klop 3 hele eieren en 2 eierdooiers los met 100 g suiker. Schenk er in een straaltje de kokendhete melk bij. Zeef de crème en laat hem 10 minuten afkoelen. Verdeel hem over de vormpjes. Zet ze in een warm-waterbad in het midden van de oven op 170° C. Dek ze af met alu-miniumfolie. Na ongeveer 35 minuten is de crème klaar (dat betekent voldoende vast). Laat helemaal afkoelen. Ontvorm de karamelcrème op dessertbordjes.