een heerlijk geurige erwtensoep

Bereiding

de varkenspoten met de grof gehakte ui en de fijn gesneden wortel onder water zetten en zachtjes aan de kook brengen regelmatig afschuimen als er ggen schuim meer gevormd wordt bouillon blokjes toevoegen een blaadje laurier en een takje tym, en verder laten sudderen regelmatig water aanvullen. De erwten wassen verschillende keren en te week zetten gedurende 24 uren, af en toe het water verversen. de varkenspoten na een uur of vier sudderen van het vuur en bewaren tot de volgende dag. ( de bouillon zal dan gelatineus! en opgesteven zijn) dag 2: de erwten net onder zetten en op klein vuur laten sudderen tot ze mals zijn de bouillon op warmen en - door een zeef - bij de erwten doen en laten mee sudderen dit kan ruuim een uur in beslag nemen, met de staafmixer fijn maken een handvol gerookte spekblokjes bij doen en nog een kwartiertje laten sudderen. Naar believen kan men per persoon een beetje room in het bord doen maar nodig is dat niet bij deze overheerlijke erwtensoep. En wie graag varkenspoten eet, ja dat is werkelijk snoep zo fijn van smaak... gewoon als voorgerecht op een bordje maar niet in of bij de soep... tip: besmeer de gekookte varkenspoten met mosterd, doe er dan wat chapelure over en dan eventjes de oven in tot er een stevig korstje opstaat, heerlijk !!!