Garnaalkroketten

Bereiding

Bereid een blonde saus met de vetstof, bloem en visbouillon of visfond. Voeg de eierdooier, de gespoelde garnalen en de kaas toe. Bestuif de snijplank met een beetje bloem. Strijk het deeg gelijkmatig uit op de snijplank, laat afkoelen. Snijd kroketten. Klop het eiwit los met olie. Paneer de kroketten met eiwit en paneermeel. Frituur in frituurolie op 190 °C. Dien op met rauwkost en stokbrood.