Bereiding

Vraag de poelier de haas in stukken te snijden en bestrooi de delen met wildkruiden. Bak het spek uit in een ovenschaal of braadslede en bak hierin de haas rondom bruin. Bestrooi het geheel met de bloem en voeg de wijn, de tijm en de basilicum toe. Plaats de slede in een voorverwarmde over (175 graden), gedurende ca. 120 minuten. Bedruip de haas regelmatig met het braadvocht. Bind eventueel bij met aangemengde maizena en maak de saus op smaak af met zout en peper. Gestoofde haas in rode wijnsaus, gestoofde appeltjes, rode kool en gekookte aardappelen.

Haas in rode wijnsaus is een recept van Jerryke's Cuisine