Ijs met advokaat, amandelkoekjes en meringue

Bereiding

mix eierdooiers, suiker en vanillesuiker tot een gladde crème de room stijfkloppen en dan mengen met de advokaat dit mengsel bij de creme van de eierdooiers voegen eiwitten stijf kloppen en voorzichtig onder de massa spatelen ( niet meer kloppen ! ) bekleed een diepvriesdoos met huishoudfolie ( dan kun je de crème gemakkelijk uithalen) en plooi de randen naar buiten schik een laag amandelkoekjes op de bodem verdeel er een deel van het mengsel over opnieuw een laag koekjes opleggen en er wat meringue over verkruimelen rest van het mengsel erover verdelen eindigen met een laagje meringue sluit de doos af en zet het geheel in de diepvries Snij schijven volgens de gewenste dikte, leg ze plat en strooi er een beetje bresiliennenootjes over . Versier eventueel met een blaadje verse munt.