Kaassoep

Bereiding

Verwijder de korstjes van het brood en snijd het in dobbelsteentjes. Bak deze in de boter aan alle zijden mooi goudbruin en bestrooi ze met wat versgemalen peper. Smelt de boter en roer er droog de bloem door tot een samenhangend geheel is ontstaan. Voeg scheutje voor scheutje, onder voortdurend roeren, de bouillon toe. Roer de eierdooier los met de slagroom. Voeg er wat hete soep bij en schenk dit mengsel al roerend bij de soep. Voeg de gerapte kaas en de fijngehakte peterselie toe (evt. naar smaak knoflook toevoegen). Serveer de dobbelsteentjes brood er apart bij.