Sabayon met rode vruchten

Bereiding

De vruchten spoelen en voorzichtig de steeltjes verwijderen. In een kom leggen, overgieten met de Cointreau en bestrooien met poedersuiker. Laten rusten. Ondertussen de eierdooiers en de suiker tot een schuimige massa kloppen. De wijn verwarmen en bij het eiermengsel voegen. In een warmwaterbad plaatsen en blijven kloppen tot een lichte mousse bekomen wordt. De gemarineerde vruchten verdelen over diepe borden en alles bedekken met de sabayon. Tip: deze bereiding krijgt een extra feestelijk tintje wanneer ze met poedersuiker wordt bestrooid en vervolgens enkele minuten wordt gegratineerd onder de warme grill.