Taart met aardbeien en verse kaas van Isabelle Duv

Bereiding

De koekjes verkruimelen en er de gesmolten boter onder mengen. Een bakvorm bedekken met bakpapier. Het deeg aandrukken op de bodem. In een steelpan de kaas, de room, de ricotta, de suiker en het in twee gespleten vanillestokje mengen. 10 minuten laten opwarmen op een zacht vuurtje. Het vanillestokje verwijderen, de pulp eruit halen en weer toevoegen aan de bereiding. De vooraf in water geweekte gelatineblaadjes toevoegen. Dit mengsel 5 minuten laten afkoelen en op het deeg gieten. Enkele uren in de koelkast laten staan. Uit de vorm halen en versieren met in de reepjes gesneden aardbeien en de geraspte kokosnoot.