Zachte eierkoeken

Bereiding

Een vetvrije mengkom in een pan met warm water zetten, hierin de suiker en de eieren schuimig kloppen, de warme melk er beetje bij beetje bijdoen totdat deze lichtgeel en yoghurtdikte heeft. Zelfrijzend bakmeel en maizena zeven en er voorzichtig doorheen scheppen. Op een ingevette bakplaat leggen en bergjes beslag erop scheppen, hou ruimte van 6 cm. ertussen. Oven voorverwarmen op 200 graden en in 15-20 min afbakken. Koeken heel even laten afkoelen en dan van de plaat halen.