Zalm in filodeeg

Bereiding

- Klop de pesto met de plattekaas los, laat het deeg ontdooien en de boter smelten.
- Bestrijk elke deegplak royaal met de gesmolten boter en leg ze per 2 naast elkaar.
- Dep de zalm droog, wrijf de moten met peper en zout in en leg ze op het deeg.
- Snij de champignons in grove stukken en verdeel ze over de vismoten, evenals de helft van het pestomengsel.
- Vouw elke deeglap als een 'toffee' dicht en bestrijk ze met de rest van de boter.
- Leg de deeglapjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een warme oven (200?C) in ongeveer 15 minuten goudbruin.
- Neem de pakketjes uit de oven, snij ze in en schep de rest van het pestomengsel erin.
- Verdeel de veldsla over 4 borden en leg de vispakketjes erop.
- Versier de borden met een partje citroen.