Australisch kokosgebak

Bereiding

Eerst bereiden we de basis. Mix boter, suiker en 1 ei samen tot het mooi glad is. Mix de bloem en bakmeel er in twee keer door. Vet je ovenblik goed in. Verdeel de mix over het blik. Dan verdeel je de jam over deze mix (ongeveer 3 mm dik). Nu maken we de bovenlaag. Klop 2 eieren met een vork, klop vervolgens de suiker (1 el) er door en tot slot het kokos. Nu mag de bovenlaag op de basis. Vervolgens bak je dit alles voor ongeveer 40 minuten of tot het mooi goudbuin van kleur is in een oven op 180 graden celcius. Af laten koelen in het blik en dan snijden.