Asperges met visbeignets

Bereiding

Kook de geschilde en schoongemaakte asperges beetgaar in gezouten water. Klop de eierdooiers los met het bier, peper en zout en roer met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag. Snij de visfilets in reepjes, wentel ze door het beslag en bak ze goudbruin in hete frituurolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Klop voor de saus de eierdooier los in de hete room en roer er de kappertjes met het vocht door. Schik de asperges en de visbeignets op warme borden en nappeer met de saus. Garneer met kervelpluksels.