Aardappel met gerookte zalm

Bereiding

Kook de aardappelen met de schil gaar in kokend water in ongeveer 45 min. Wanneer de aardappelen afgekoeld zijn snij je ze in de lengte doormidden. Haal het vruchtvlees eruit. Pureer dit met een vork en warm het op met een beetje boter. Breng op smaak met peper en zout en muskaatnoot. Vul de aarsappelen op met het gekruide vruchtvlees en hou ze warm. Snijdt de zalm in reepjes en meng ze met de fijngehakte peterselie en de ui. Meng de zure room met de zalmeitjes. Schik de tuinkers in een diep bord in de vorm van een vogelnestje. Leg in het midden de warme aardappelen en hierop de zalmreepjes. Giet hierover de zure room