Chocolade-koekjestaart

Bereiding

Laat de gelantineblaadjes weken in koud water Klop de room met de suiker stijf Klop de eiwitten stijf Plet de zandkoekjes en meng er de zachte boter onder. Doe in een springvorm (24 cm doorsnee) en druk goed aan. Zet een uurtje weg in de koelkast. Maak ondertussen het chocoladebeslag: laat de chocolade smelten, samen met de sterke koffie au bain-marie (zet een pan in een grotere pan met heet water) en voeg de uitgeknepen gelantineblaadjes toe. Laat afkoelen. Voeg de koffielikeur toe. Spatel er voorzichtig de room en het geklopte eiwit onder. Giet het beslag over de koek (in de springvorm) en laat minstens een 3 tal uurtjes in de koelkast verder opstijven.