Chocoladecake met versuikerde pecannoten en vanill

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de suiker met de eieren en eierdooiers schuimig en lichtgeel. Smelt de chocolade met de boter en cognac au bain Marie. Meng de helft van het eiermengsel met de bloem. Voeg het chocolademengsel hieraan toe en spatel alles luchtig door elkaar. Spatel ook de rest van het eiermengsel erdoor.
- Vet vier kleine bakvormpjes in met boter, bestuif ze licht met bloem en klop de overtollige bloem eruit. Verdeel het chocoladebeslag over de vormpjes.
- Bak de kleine cakes gaar in circa 20 minuten of tot een prikker er droog uitkomt. Klop het eiwit iets los. Haal de pecannoten erdoor en wentel ze dan door de tafelsuiker.
- Leg ze op een met bakpapier belegde bakplaat en bak ze in het midden van de oven circa 10-15 minuten totdat er een karamellaagje om de noten is ontstaan. Leg de noten op de chocoladecakes en serveer met een schep vanilleroomijs.