citroenmousse

Bereiding

rasp de sinaasapel- en citroenschillen en pers de citroenen uit. Doe het citroensap met de helft van de wijn en de suiker in een pan. Verhit alles langzaam tot de suiker is gesmolten. Roer er af en toe in. Neem de pan van het vuur, voeg citroen en sinaasappelrasp toe en de rest van de wijn. Roer het er goed doorheen en laat alles afkoelen (niet in de ijskast). Klop de slagroom stijf en meng het wijnmengsel er goed door. Klop de eiwitten stijf en schep ze door de wijnsaus. Verdeel het mengsel over vier hoge glazen en laat deze 45 min. in de koelkast staan.