Courgettesoep met look

Bereiding

Was de courgettes en snij een courgette in schijfjes en de andere in grove stukken. Doe de courgettes in een pan en voeg de niet gepelde lookteentjes toe. Was de peterselie en doe de blaadjes in de pan. Voeg water toe en een beetje zout en laat 25 minuten koken. Haal de teentjes look uit de soep en leg ze in een bord. Plet ze fijn met een vork om de pulp uit de teentjes te halen. Haal ook de schijfjes courgette uit de pan en houd ze apart. Mix de soep, maar niet te lang, ze moet niet te homogeen zijn. Warm ze op en voeg indien nodig een beetje water toe. Breng op smaak. Voeg de lookpulp toe en meng. Versier de soep met courgetteschijfjes en dien op. een recept van Paule Neyrat