Donker notenbrood

Bereiding

maak in een kommetje een glad papje van de gist, de honing en 3 el lauw water. meng in een kom de twee soorten meel, 100 g noten, 50 g krenten, 50 g rozijnen en het zout. voeg het gist-honingpapje toe en giet er 25 cl lauw water bij. kneed dit tot een soepel deeg. bedek het met een theedoek en laat 3 uur rijzen op kamertemperatuur. kneed het deeg nog 2 tot 3 keer om de grote luchtbellen eruit te werken. vorm een rond brood dat u op een met bloem bestoven bakplaat legt. bedek het deeg met de theedoek en laat nog 1 uur rijzen. verwarm de oven voor op 200 C. kwast het brood in met lauw water, strooi de rest van de noten, krenten en rozijnen erover. laat 50 min. bakken. af laten koelen op een rooster.