Envelopje gevuld met paddestoelen

Bereiding

- Giet een tamelijk grote pan vol met water en een beetje zout en breng dit aan de kook.
- Smelt in een andere pan de boter en bak de fijngesneden ui en knoflook zacht, maar niet bruin. Voeg de paddestoelen toe en tevens wat peper en zout naar smaak.
- Bak alles enkele minuten op een middelhoog vuur en blus dit af met 3 eetlepels water. Voeg nu de peterselie en de slagroom toe en eventueel een scheut cognac. Kook de lasagnevellen in circa 10 minuten beetgaar op een niet te hoog vuur. Denk eraan dat deze vellen snel kunnen breken of gaan kleven. Niet afgieten dus, maar met een schuimspaan de vellen eruit halen. Snijd deze vellen in twee?n en leg op ieder bord een half velletje. Schep er het paddestoelenmengsel overheen (bewaar nog een beetje voor garnering) en leg de andere lasagnehelft erop. Serveer met parmezaanse kaas en... eet smakelijk!